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猪肉羊肉鱼肉怎么去腥：三套分步处理法

鱼腥来自三甲胺，猪骚来自雄烯酮和粪臭素，羊膻藏在支链脂肪酸里，三种异味要用三套办法。文中给出冷水焯肉的分钟数、料酒的酒精度门槛、内脏面粉白醋清洗步骤，也说明了抽腥线和80℃烫鱼皮为什么不成立。…